2024 | 03 | 29
7.8℃
코스피 2,748.93 3.11(0.11%)
코스닥 910.45 0.4(0.04%)
USD$ 1349.5 -1.5
EUR€ 1456.0 -1.6
JPY¥ 890.9 -1.5
CNY¥ 185.8 -0.2
BTC 100,664,000 815,000(0.82%)
ETH 5,067,000 37,000(0.74%)
XRP 886.6 6.6(0.75%)
BCH 819,300 54,800(7.17%)
EOS 1,553 30(1.97%)
  • 공유

  • 인쇄

  • 텍스트 축소
  • 확대
  • url
    복사

이랜드파크 김현수號, 외식업 살리기 '현장경영' 가속

  • 송고 2017.09.19 15:18 | 수정 2017.09.19 15:30
  • 구변경 기자 (bkkoo@ebn.co.kr)

외식사업부 본사 가산동→압구정 애슐리퀸즈 매장 옆 이전

애슐리 신촌점, 콘셉트 선보이는 등 고객 목소리 캐치 집중

김현수 이랜드파크 대표(왼쪽)와 애슐리 매장 ⓒ이랜드그룹

김현수 이랜드파크 대표(왼쪽)와 애슐리 매장 ⓒ이랜드그룹

이랜드파크가 김현수 대표의 진두지휘 아래 외식사업부 살리기에 박차를 가하고 있다. 김 대표는 무엇보다 '현장경영'을 강조하고 있다.

19일 이랜드그룹에 따르면 이랜드파크 외식사업부 본사가 지난 14일 기존 서울 가산동에서 압구정동 애슐리퀸즈 매장 옆으로 위치를 옮겼다. 이는 현장경영의 일환으로, 애슐리퀸즈 옆에 위치함으로써 고객의 소리를 가장 빠르고 정확하게 들을 수 있다는 판단에서다.

이랜드파크 외식사업부는 이랜드월드 패션사업부가 위치한 가산 사옥 인근 건물에 R&D센터와 기획·지원 등 부서가 각각 뿔뿔이 흩어져 있었다. 하지만 이번 위치 이전으로 떨어져 있던 부서들을 한 공간으로 모음에 따라 업무 효율도 높아질 것으로 예상된다.

이랜드 측은 R&D센터에서 개발한 메뉴를 현장 고객들에게 곧바로 선보일 예정이다. 설문과 파일럿 테스트를 통해 고객이 만족할 수 있는 메뉴 출시에 힘을 쏟겠다는 것이다. 실제 아메리칸 그릴&샐러드바 레스토랑인 애슐리의 경우 5~6주마다 전체 메뉴 콘셉트를 바꾸는 등 다양한 고객의 요구를 발빠르게 메뉴로 선보이고 있다.

이와 함께 애슐리는 '셰프의 비밀 연구실' 콘셉트의 'A lab(에이 랩)' 매장을 애슐리 신촌점에서 처음 선보였다. 이 콘셉트 매장에서는 기존 애슐리 매장에서는 경험할 수 없었던 셰프만의 특별한 레시피로 제공하는 스시, 스테이크, 디저트 메뉴를 맛볼 수 있다.

애슐리 A lab은 신촌점에서만 이용할 수 있다. 셰프가 직접 신메뉴를 제공하고 고객의 반응을 바로 파악할 수 있다는 점에서 고객과 소통을 강화한 현장경영의 일환이라고 볼 수 있다.

이랜드그룹 관계자는 "김 대표는 일주일의 절반 이상을 현장에서 보내는 편"이라며 "현장을 방문해 고객응대 및 신메뉴 맛 평가 등을 일일히 코치한다"고 말했다.

앞서 이랜드그룹은 지난 5월 외식사업부 매각 계획을 철회한 뒤 애슐리, 자연별곡 등 대형브랜드에 역량을 집중하며 선택과 집중을 하고 있다.

최근 애슐리 매장은 9곳이 문을 닫았다. 지난 6월 죽전점, 구로2001아울렛점, 수원2001아울렛점 등 총 6곳이 폐점했으며 5월에도 3곳(남양주진접홈플러스점·평촌NC백화점·서현점)이 영업을 종료했다. 이에 따라 지난해 말 135곳이었던 애슐리 매장 수는 6월까지 10개가 문을 닫아 125곳으로 줄었다.

이와 함께 테스트베드 차원에서 오픈했던 마카롱 브랜드 '모뉴망'과 '글로버거' 평촌점도 문을 닫았다. 모뉴망은 1개 매장을, 글로버거는 2개였던 매장을 1개로 정리했다. 지난 4월에는 강남에 있던 브런치 카페 '비사이드' 매장도 영업을 종료한 상태다.

이랜드그룹 관계자는 "이랜드파크 외식사업부는 유통 및 패션 부문과 함께 그룹의 핵심 축으로써 선택과 집중을 통해 성장가능성이 있는 브랜드에 더욱 집중하고, 고객에게 더욱 가까워지는 현장중심 경영을 강화하고 있다"며 "이를 통해 토종 브랜드이자 외식 시장을 선도하는 업체로서 위상을 더욱 높이고자 한다"고 말했다.


©(주) EBN 무단전재 및 재배포 금지

전체 댓글 0

로그인 후 댓글을 작성하실 수 있습니다.

시황

코스피

코스닥

환율

KOSPI 2,748.93 3.11(0.11)

코인시세

비트코인

이더리움

리플

비트코인캐시

이오스

시세제공

업비트

03.29 09:44

100,664,000

▲ 815,000 (0.82%)

빗썸

03.29 09:44

100,542,000

▲ 799,000 (0.8%)

코빗

03.29 09:44

100,553,000

▲ 843,000 (0.85%)

등락률 : 24시간 기준 (단위: 원)

서울미디어홀딩스

패밀리미디어 실시간 뉴스

EBN 미래를 보는 경제신문